Titulaire d'un Doctorat en Droit public Gaëlle BETROM a intégré l'école de formation des avocats du centre-sud à la suite de laquelle elle a obtenu le CAPA (certificat d'aptitude à la profession d'avocat).
Durant ses années de doctorat, Gaëlle BETROM a travaillé au Tribunal administratif de Montpellier en tant qu'assistante de justice, expérience au cours de laquelle, elle a appréhendé pratiquement la juridiction.
A la suite de cette expérience professionnelle en juridiction et après avoir exercé au sein de plusieurs cabinets d'avocats, Gaëlle BETROM s'est installée à titre individuel.